アンズ（杏子/杏、学名 Prunus armeniaca）は、中国北部を原産とするバラ科サクラ属の落葉小高木である。アプリコットと英名で呼ばれることもある。別名、カラモモ（唐桃）。
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アーモンドやウメ、スモモの近縁種であり、容易に交雑する。ただし、ウメの果実は完熟しても果肉に甘みを生じず、種と果肉が離れないのに対し、アンズは熟すと甘みが生じ、種と果肉が離れる（離核性）。アーモンドは果肉が薄く食用にしない。
耐寒性があり比較的涼しい地域を好む。春（3月下旬から4月頃）に、サクラよりもやや早く淡紅の花を咲かせ、初夏にウメに似た実を付ける。美しいため花見の対象となる。自家受粉では品質の良い結実をしないため他品種の混植が必要で、人工授粉も行われる。収穫期は、6月下旬から7月中旬で、ひとつの品種は10日程度で収穫が終わる。果実は生食のほかジャムや乾果物として利用される。種子は青酸配糖体や脂肪油、ステロイドなどを含み、杏仁（きょうにん）と呼ばれ咳止めや風邪の予防の生薬（日本薬局方に収録）として用いられる他、杏仁豆腐（今日では「あんにん」と読まれる事が多い）の独特の味を出すために使われる。未成熟な種子や果実には青酸配糖体の一種アミグダリンが含まれる。
日本には古代に中国から伝えられ、万葉集には「杏人」の原文表記があり、カラモモともカラヒトともモモサネとも訓まれていて確定していない。仮名書きのカラモモは古今集に見える。
育て方 [編集]
病害虫に注意する。防除体系[1][2]（防除暦）に基づき適切な農薬使用を行う[3]。 冷涼地、乾燥地では無農薬栽培が可能。
一年生の植物と異なり、あんずなどの樹木に実る果実はその種を播いても同じ物は実らない、従って苗は接ぎ木により増やされる。台木には、実生が用いられる。
肥料 [編集]
ホウ素欠乏土壌では実の外観不良が発生しやすく、ホウ素欠乏抑制のため施肥管理が重要。成木ではカリ、燐酸を多めにする。
産地 [編集]
日本 [編集]
長野県千曲市（旧更埴市）の森地区および更級地区は「あんずの里」として知られる。
宇和島市でも市の花に指定されている。
山形県
福山市
青森県南部町（旧名川町）：「八助梅」と呼ばれる。
世界 [編集]
米国カリフォルニア州が世界的な産地。
中国・黄土高原の緑化事業でも栽培が始められている。
トルコ
南アフリカ
イラン
薬用 [編集]
本種またはその他近縁植物の種子のことを生薬キョウニン（杏仁）と言い、鎮咳、去痰、嘔吐に用いるほか、麻黄湯、麻杏甘石湯、杏蘇散などの漢方処方に用いられる。
キョウニンを水蒸気蒸留して精製したものがキョウニン水で鎮咳に用いる。
あんず酢
食用 [編集]
生食
加工：ジャム、シロップ漬け、干し杏、ワイン
材木 [編集]
柱、敷居